关心健康的食物，到底应该关心什么？

如果你去买菜，面对图中的这两种土豆，你会怎样选择？

现实中，多数人应该更会选择左面这种。

再比较一下两种土壤，你会觉得哪种更健康一些。这时，可能有的人有点懵，觉得这离自己好遥远。

5年前，我在阿拉善的城边找了2分地，准备给自己和家人种点菜吃。

春天，我过去种些绿叶菜，发现旁边的菜农一边浇水灌溉，一边往地里倒进很多瓶农药，浓黑色的药水，很呛人。整块像足球场大小的菜地，被高达40cm的黑色药水完全浸泡。

菜农大叔说：这种药是杀地里的虫子，要不土豆长不好。

那一年，我几乎没吃土豆，从第二年开始，我也种了点土豆。

刚才图中左边的土豆和土壤，就是被药水浸泡的。这些土豆看似光滑漂亮、大小均匀，主要依靠化肥催大，吃起来味道一般，而且有多种农药残留，农药和化肥浸泡的土壤，也变得越来越板结，里面几乎没有什么有机质，除了害虫，农药也杀死了很多土壤里的微生物。

而右边的这些土豆，长得大小不一，奇形怪状，但吃起来味道不错，比较沙，有股自然的香味，经过第三方检测，也是零农残。这边的土壤会疏松很多，仔细看的话，可以看到土壤中的植物根系、菌丝和其他有机质，微生物含量也要高出很多。

现在很多人都在关心：自己吃的食物安不安全。但其实——安全食物的背后，土壤是否健康才是根本。

提到土壤和耕地，我们就绕不开农村。

因为我国几乎所有的耕地，都分布在农村。十几年前，有人用386199部队，来形容农村的凋敝，这三组数字分别代表：妇女、小孩和老人。但我最近几年发现：很多农村，妇女和儿童也都开始进城了，为了打工和教育。所以，现在很多偌大的农村，只剩下了番号99的老年部队在驻扎。

我们也应该听过另一组数字：中国用了全世界7%的耕地，养活了22%的人口。我们曾经为这个数字很自豪，但却忽略了背后的一个信息：7%的耕地，每年使用了全球35%的农药和化肥，农业已经成为中国最严重面源污染源。一方面，我们的农业，只是单纯地追求产量。再加上农村的劳动力越来越少，农业只能依赖过度的化肥和农药。

没有健康的土壤，就不会有安全的食物。但如果没有一个有活力的农村，又怎么去培育健康的土壤？

逆潮流的返乡实践，能否成为乡村复兴的希望？

不过，好消息是最近几年，出现了一股逆潮流的变化：一些年轻人，Ta们在城市里读书或工作几年之后，开始返回农村，将生态农业作为自己未来的方向。外界称之为“返乡青年”或者“新农人”。

我也是其中的一员。2005年，我在北京上完学之后，偶然来到阿拉善，在这个比较偏远的荒漠小镇，做生态保护的公益项目，支持当地农牧区的可持续发展。

4年前，我从农村工作推动者的角色，彻底转身，成为一个新农民。我和小伙伴们一起创建了致良田，在阿拉善进行生态农业的尝试和实践。

每年春天，我们从阿拉善的牧区，运来一车又一车的羊粪，制作堆肥，增加土地的营养，替代化肥的使用，进行土壤改良。

除了羊粪底肥，我们还借鉴了澳洲活力农耕的方式，在地里种植禾本科和豆科的绿肥，豆科植物的根会通过根瘤菌进行固氮，可以增加土壤的N含量；禾本科植物根系扎的比较深，会将板结的土地打破。

在绿肥结籽成熟之前，我们用机器将绿肥打碎，翻进地里。打碎的植物和根系，就成为土壤中的宝贵的有机质资源，慢慢会分解转化，成为具有团粒结构的腐殖质，这些生长和转化的过程，一起改变了土壤的结构，让土地更有活力和健康。

在阿拉善，除了土壤退化，农业过度使用地下水，是另一个严重的环境问题，我们引入以小米为主的节水作物，减少灌溉用水量。我们也努力推广膜下滴管的节水技术，寻找适合阿拉善的农业灌溉方案。

这些探索与实践，让我们看到了在荒漠地区进行，农业土壤改良和节水的可行性。除了我们自己的基地，我们也带动周边10余户农牧民一起参与，他们每年增加了收入过万元。在累计800亩的土地上，节约地下水使用24万立方米，相当于4000户城市家庭一整年的用水量。

返乡不易，感激那些陪伴与支持

过去的4年也很不容易，好几次我们都差点坚持不下去。幸运的是，一路我们得到了很多支持。

有位并未见过面的陕西大学生，经朋友介绍知道我们，了解我们在准备做蜜瓜的加工品后，她利用课余时间，帮我们在西安周边咨询了几十家的代加工厂。

还有一位来自大连的朋友，他在网上看过我们的消息，多次购买我们的产品，后来还成为了我们的年度会员。在微信里，他有时也会给我们一些善意的反馈。三个月前，他看到我在朋友圈，看到我正在协调政府的贴息贷款，他给我发微信说：我这里有一笔闲钱，可以先借给你们用。

看到这条消息，当时我的眼圈有点红。其实到现在，我也从没见过这位朋友。这样的朋友不止一个，他们都从不同的侧面给过很多支持。每当遇到困难的时候，我总是勉励自己：一定要把生态农业做好，否则都对不起这些信任。

返乡必须迈过的3道门槛

其实，像我这样的新农人还有很多很多。即使在西北这样偏远的地区，我们也有一个西北新农人的网络，大家定期一起交流学习，彼此互助。他们有的大学刚毕业，有的厌倦了企业里的工作，有的原本是公务员会研究者，有的前几年还是有调性的设计师......

大家虽然特质不一，但都有一颗热爱农村和土地的心。

返乡做农业，光有热情是不够的，因为一路上会遇到很多的沟沟坎坎：

第一个门槛是如何与自己相处：做农业就要回到农村，长时间和土地打交道，除了身体上的劳累，外界和家人也不一定理解，身心上的孤独感，有时会一点一点地吞噬当初的理想。

第二个门槛是辛辛苦苦忙碌一年，到头来东西卖不出去，做生态农业的成本较高，但产品产量和卖相一般，很多返乡青年只顾着埋头在土地里耕耘，却没有与消费者建立起充分地信任，渠道也不够通畅，产品销售自然成了大问题。我认识90%以上的新农人，都在贴钱，当然还包括我自己。

最后一个门槛是：如何让自己变得更专业。农业的产业链条长，品质很难保证标准化，光靠理想与是情怀远远不够，返乡青年，更需要尽快找好自己定位，多方面学习，让自己变得专业起来，其实并不容易。

面对这些沟沟坎坎，除了自己的努力和坚持，外界的支持也非常重要。

 从明天起，关心粮食和蔬菜，还有返乡青年

返乡青年们在土地上的劳作，其实与我们每个人都息息相关。我们可以一周不开车或不用手机，但没办法不吃东西。我们每天吃到的食物，是通过什么方式种出来的？背后的土壤环境，到底是在改善还是退化？如果我们都不去了解和关注这些问题，那么食品安全，其实很难真正得到解决。

三十多年前，诗人就告诉过我们：

如果你也对返乡有兴趣，而且身心做好了准备，也欢迎你加入我们的队伍。

即使你在城市里，依然可以为健康的食物和土地做出你的贡献：

你可以在节假日或周末，选择去某个生态农场，帮新农人干干农活，聊聊天，这样的接触和关注，这不仅缓解他们在身心上的疲惫感和孤独感，也会让你有机会平静下来，接触到真实的食物和土地。

你还可以利用你的专业、特长或热情，给返乡者一点点外部协助，不管是帮忙查找信息，做点设计，联系渠道，或只是发个朋友圈。

如果你迈出这一步，你不仅让自己吃到安全的食物，拥有健康的生活方式。而且，你的行动和选择，也让我们脚下的土地，更加健康、可持续、更有生命力！